Archives par étiquette : chirurgie orthogna

Conseils d’alimentation après une chirurgie maxillo-faciale

  1. Il faut éviter de perdre du poids après une intervention chirurgicale, cela ne favorise pas la cicatrisation.

  2. Vous devez prendre vos repas assis, dans le calme à heures régulières et manger lentement.

  3. Faire si possible plusieurs petits repas, au moins six, afin que tous les aliments indiqués soient pris en quantité suffisante.

  4. La part du sucre dans l’alimentation doit être réduite au maximum car votre hygiène bucco-dentaire ne pourra pas être aussi efficace, notamment sur les faces internes des dents.

Il existe plusieurs types d’alimentation :

  • Alimentation LIQUIDE, lorsque vos dents doivent restées serrées en permanence.

  • Alimentation MIXÉE LISSE puis MOLLE (MIXÉE ÉPAIS), lorsque vos dents peuvent se débloquer, mais que vous n’êtes pas autorisés à mastiquer.

Enrichissez vos préparations

Pour vous permettre de reprendre du poids, il vous est conseillé d’enrichir le plus possible vos préparations (salées ou sucrées) avec par exemple :
– Crème de gruyère fondue.
– Jaune d’œuf ou œuf entier.
– Lait écrémé en poudre.
– Poudre hyper-protidique vendue en pharmacie.
– Beurre cru et crème fraîche introduits dans les potages ou purées ou légumes à la béchamel.
– Sucres spéciaux vendus en pharmacie ayant un pouvoir sucrant plus faible que le sucre ordinaire.
– Biscuits à la cuillère écrasés dans une préparation liquide sucrée.

Laitages liquides

– Un yaourt + 100 ml de lait + une cuillère à soupe de lait en poudre + sucre (confiture, miel).
– Ou un yaourt type « petit suisse® » + 150 ml de lait + une cuillère à soupe de lait en poudre + sucre.
– Ou une bouillie liquéfiée avec du lait + une cuillère de lait en poudre.
– Ou un produit diététique vendu en pharmacie (non remboursé), votre pharmacien pourra vous conseiller.
– Ou une brique de lait aromatisé (rayon produits laitiers).

Conseils de préparation des aliments

Apporter des protéines

Mixer la viande de préférence crue : vous obtiendrez un mélange plus lisse.

Lorsque vous choisissez des œufs en remplacement de la viande, ajouter ceux-ci hors du feu après que le mélange ait été réchauffé, sinon, les œufs coagulent

Pour les préparations à base de poissons : attention aux arêtes!

Choix des féculents

Semoule fine, tapioca, riz, pâtes constituent la base des potages pour les modes de préparation MIXES ÉPAIS OU HACHES.

Les pommes de terre, la semoule, le riz, les pâtes, peuvent rendre la préparation collante. Il est préférable de mixer séparément celle-ci en purée lisse, puis d’ajouter d’autres aliments. Il est aussi possible d’utiliser des flocons de pomme de terre déshydratés.

Choix des légumes

Beaucoup de légumes cuits peuvent être utilisés : blanc de poireau, carotte, courgette, haricots verts, épinard, salade cuite, brocolis, chou-fleur, tomate sans peau ni pépins, endive, céleri rave, potiron. Pensez aux légumes surgelés en galet (carotte, céleri, brocolis, épinard).
Les légumes fibreux : blettes, salsifis, céleri branche… laissent des fils dans les préparations et ne sont donc pas recommandés.

Pour la consommation des légumes, vous pouvez soit
– Les ajouter aux préparations à base de viande, poissons, œufs.
– Les consommer indépendamment.

Exemples de préparations :

  • épinards + sauce béchamel + lait
  • endives + sauce mornay + lait
  • carottes + sauce béchamel + lait

Le lait

Il sera la base des sauces béchamel, mornay, aurore. Il vous permettra de consommer du poisson, des œufs et du jambon et d’améliorer le plaisir du repas.

Exemples de préparations :

  • cabillaud + béchamel + épinards
  • filet de merlan + sauce mornay + légumes
  • œufs brouillés + sauce aurore + légumes
  • œufs durs + béchamel + carottes

Comment procéder ?

Mettre dans le mixer la viande moulinée, les légumes (frais ou congelés), les féculents avec une petite partie du bouillon (bouillon de légume, bouillon cube etc…). Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis ensuite, ajouter peu à peu le reste du bouillon, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Si vous utilisez des jaunes d’œufs en remplacement de la viande, ajoutez les hors du feu aux légumes mixés ou à la purée.
Agrémenter avec ketchup®, sauce tomate, crème fraîche.

Vous pouvez aussi consulter les livres de recettes fournis avec certains robots mixers.

Dépannage

Il existe des préparations mixées ou en poudre prêtes à l’emploi. Elles sont disponibles en pharmacie.

Il existe des laitages enrichis en protides. Ils sont disponibles en pharmacie.

Votre médecin et votre pharmacien sauront vous conseiller à leur sujet…